I en tid, hvor flere og flere søger efter måder at inkludere flere plantebaserede måltider i deres kost, er det vigtigt med opskrifter, der er både lækre, nærende, og lette at tilberede. One-Pot Pasta Primavera er en sådan ret, der kombinerer friskheden af forårsgrøntsager med cremetheden af en let sauce, alt sammen tilberedt i én gryde for minimal oprydning. Denne ret er perfekt for dem, der ønsker et hurtigt, sundt og vegetarisk måltid, der ikke går på kompromis med smagen.
Ingredienser
Til 4 portioner:
- 400 g pasta (f.eks. fettuccine, spaghetti eller penne)
- 1 lille courgette, skåret i skiver
- 1 gulerod, skrællet og skåret i tynde strimler
- 1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
- 150 g grønne bønner, enderne fjernet og halveret
- 1 lille bundt asparges, enderne fjernet og skåret i 5 cm stykker
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 250 ml fløde eller en plantebaseret flødealternativ for en vegansk version
- Salt og peber efter smag
- En håndfuld frisk basilikum, hakket
- Revet parmesanost eller et vegansk alternativ, til servering
Fremgangsmåde
- Forbered Grøntsagerne: Start med at vaske og skære alle dine grøntsager i passende størrelser. Dette sikrer, at de alle koger jævnt.
- Sauter Løg og Hvidløg: Varm en stor gryde ved medium varme og tilføj en smule olivenolie. Sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- Tilføj Grøntsager og Pasta: Tilføj de skårne grøntsager til gryden og sautér i et par minutter. Tilføj derefter pastaen ovenpå grøntsagerne.
- Tilsæt Væske: Hæld grøntsagsbouillonen og fløden over pastaen og grøntsagerne. Rør forsigtigt rundt for at sikre, at pastaen er dækket af væsken. Krydr med salt og peber.
- Kog Retten: Bring blandingen i gryden op til kogepunktet, sænk derefter varmen og lad det simre under omrøring lejlighedsvis, indtil pastaen er kogt ‘al dente’ og væsken er reduceret til en cremet sauce, ca. 10-12 minutter.
- Tilføj Basilikum: Når pastaen er færdig, fjern gryden fra varmen og rør frisk hakket basilikum ind i retten.
- Servering: Server pastaen varm med et drys revet parmesanost eller et vegansk alternativ og ekstra basilikum på toppen for ekstra smag.
Serveringstips
Denne One-Pot Pasta Primavera er vidunderlig alene, men kan også serveres med et friskt stykke brød eller en let salat for et mere fuldendt måltid. Retten er utrolig alsidig, så føl dig fri til at eksperimentere med forskellige grøntsager efter sæson eller præference.
One-Pot Pasta Primavera er en fremragende måde at nyde et hurtigt, sundt, og smagfuldt vegetarisk måltid på. Med enkle ingredienser og minimal oprydning er det et ideelt valg for travle hverdage. Denne ret beviser, at vegetarisk mad kan være både let og lækker, hvilket gør det til en perfekt tilføjelse til enhver madplan. Prøv denne opskrift næste gang du søger efter en hurtig og nærende middagsløsning!
